食道癌出現3症狀多屬中晚期「患者根本吃不下，只剩骨頭與病痛折磨」
平時要減少吃過燙的食物，世界衛生組織（WHO）已將超過攝氏65度的熱飲定為食道癌可能的致癌因子，當覺得食物燙口時，有可能達到傷害食道的溫度，務必注意溫度是否過燙，儘量等食物稍微溫涼後再食用。
建議戒除菸、酒、檳榔，減少含亞硝胺食物，抽菸、飲酒及嚼檳榔是多種癌症的共通風險因子。
美國臨床腫瘤醫學會指出，煙燻、燒烤、醃漬、加工肉品等食物，都會增加罹患食道癌的風險，減少食用此類含亞硝胺的食物，可降低罹癌風險。
在症狀方面，食道癌的症狀除了吞嚥困難、吞嚥時有異物感或痛感外，也可能導致「食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳」等情形，尤其初期大多無明顯症狀，因此平時就需留意自身的不適感，務必提高警覺。
一般口腔黏膜僅能承受40～60度左右溫度，一旦超過70度就會對黏膜產生熱傷害。有些人長期喜歡喝熱湯也要小心，雖然當下沒被燙到，但細胞長期浸溺於慢性發炎，久而久之會增加罹患下咽癌、食道癌的機率。
常用火鍋，愛喝熱茶(茶道) ，熱咖啡，滾燙、熱湯請注意。
食道癌「早期無症狀」，確診時多數已中晚期，食道癌不只難發現也難治療，是相當棘手的癌症；檳榔、菸、酒都是食道癌的危險因子，若平時喝酒「容易臉紅」更應積極戒酒，恐增食道癌罹患機率
臨床上，約有七成以上的食道癌患者，都是因為吞嚥功能障礙就醫才被發現罹癌，鮮少患者在早期因症狀被發現，如果是早期發現，較多是透過健康檢查察覺。
食道癌如果早期發現，可以透過內視鏡治療，僅需要刮除食道黏膜，治療後也不會影響進食功能；若發現時，癌細胞已經造成食道黏膜下腫瘤，就需要進行「標準食道切除術」、「淋巴腺摘除手術」等治療。
食道周邊的淋巴、血管系統相當複雜，加上食道癌的腫瘤特性，容易造成「遠端轉移」，相對其他癌症棘手，手術治療難度也相當高
有食道癌家族史、曾罹患口腔癌、口咽癌、下咽癌等頭頸癌患者，也容易罹患食道癌，其中有三分之一的下咽癌患者，終其一生會罹患食道癌，還有體內缺乏代謝酒精酵素乙醛去氫酵素（ALDH2）的人，喝酒容易臉紅者，罹患食道癌風險更增加50倍。
發現食道癌 3症狀出現速檢查
醫師提醒，食道癌是無聲癌症，一旦出現「吞嚥哽咽感」、「喉嚨乾卡」、「不停咳嗽清痰」三症狀，加上有抽菸、喝酒、嚼檳榔、喝滾燙茶湯等習慣者，應盡速接受消化道內視鏡檢查，及早確診治療。
預防食道癌6招
[1]. 戒菸、酒（特別是濃度高的烈酒,高粱酒,威士忌,伏特加,白蘭地）、檳榔。
[2]. 避免食用滾燙食物及茶湯。
[3]. 少吃煙燻燒烤類、醃漬食物、含亞硝酸鹽食物（如香腸、臘肉等）。
[4]. 多吃蔬果，補充維他命C。
[5]. 積極治療可能會誘發食道癌的上消化道疾病，例如：胃酸逆流、食道憩室、食道失弛張症、食道灼傷狹窄等，做好疾病控制。
[6]. 有菸酒與檳榔史要定期健檢，有頭頸癌或口腔癌病史者需定期追蹤檢查。