黑花生營養價值

[ 黑花生營養價值 ]

黑花生是彩色花生的一種。黑花生, 也被稱作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、

鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分, 還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比, 粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高23.9%, 鉀含量高9%, 鋅含量高48%, 硒含量高101%。

黑金剛花生外殼網紋明顯深邃

黑金剛花生是從花仁花生裏選取較深紫色品種, 加以改良栽培而成。黑仁種花生的黑色種

皮為一種花青素, 可溶於水, 在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形,其係正常現象絕非

人工染色。若為人工染色, 則花生仁種皮顏色呈現不均勻且花生殼也將被染色, 消費者可據此判斷黑仁花生是否為人工染色。

農糧署表示, 落花生營養豐富, 含有高量易被人體吸收之可溶性蛋白質及8種必須氨基酸,

亦含豐富的維生素B6、B2、B1、鹼酸及礦物質有26種無機成分, 其中鉀、鎂、磷、疏的

含量較多。

黑花生