牡蠣，又稱為蚵仔、蠔，有海洋牛奶的美稱，滋味鮮美，是台灣小吃不可或缺的海鮮食材，行政院農業委員會漁業署在臉書分享，牡蠣營養價值豐富，每100公克牡蠣平均熱量僅54大卡，蛋白質9.4克，且有omega3脂肪酸537毫克、維生素A、維生素B、菸鹼酸，另外含有礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、磷。
★ 鋅：有助維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝，是增進皮膚健康，維持生長發育神助手。
★ 維生素B12：協助紅血球製造，維持神經、腸胃系統完整運作。
★ 鐵：製造血紅素原料，幫助紅血球攜帶氧氣，扮演酵素角色負責能量產生，提高保護力。
漁業署表示，牡蠣常見的料理方式有蚵仔煎、蚵仔麵線、炸蚵嗲外、煮的蚵仔湯、蒜泥鮮蚵、及炒得鮮嫩超下飯的豆豉鮮蚵。
功能主治為：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰鬁，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煆牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
（1）益陰潛陽：生用治陰虛陽亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等症。
（2）軟堅散結：生用治瘰鬁、腫塊。
（3）固澀：煆用治多汗、遺精、帶下、崩漏、泄瀉等，常與龍骨配伍。
（4）也可用於胃酸過多，常配烏賊骨。
①《本經》：主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白。久服強骨節。
②《別錄》：除留熱在關節榮衛，虛熱去來不定，煩滿；止汗，心痛氣結，止渴，除老血。澀大小腸，止大小便，療泄精，喉痹，咳嗽，心脅下痞熱。
③《藥性論》：主治女子崩中。止盜汗，除風熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。