花椰菜和青花菜是常見的佳餚食材之一，雖然外觀相像，且都是『十字花科蕓薹屬』，但常被誤以為是同一種，甚至把青花菜稱為綠花椰菜。對此，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享兩者的差異，讓民眾對花椰菜、青花菜有更進一步的了解。
青花菜
青花菜又被稱為「青花苔」、「綠花菜」，大陸稱『西蘭花』，以10月至隔年5月為盛產，在台灣則主要於雲林縣、嘉義縣及高雄市等為產地。而日常青花菜食用的部位是生長在植株莖頂的花球，花球是由無數的小花蕾集合而成，且是各自獨立分開的，在這大花球上，有時可看到各別綻放出的一朵朵小黃花。
此外，青花菜也富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質。在挑選上建議選擇花球整體呈現香菇形，外觀完整密合，沒有嚴重的凹凸現象。
原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大，生長20余片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
菜花性涼、味甘；
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
花椰菜
花椰菜又被稱為「花菜」、「菜花」，且全年盛產，在台灣主要於雲林縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等產地。而日常食用的部位也是生長在植株莖頂的花球，花球雖然仍是由無數的小花蕾集合而成，但小花蕾間已經相互黏結特化成塊狀，無法看到未發育完全的各別小花蕾。而花球的顏色有白色、黃色、綠色、橘色與紫色等。
此外，花椰菜也富含蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養素。常見的白花椰菜，在挑選上建議選擇花球白色無污澤，花球密合，花球質地細緻，表面無嚴重的凹凸現象，花梗淡青色至綠色，蕾枝鮮翠，花球以偏鬆不堅硬且無散花球情形者較佳。
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